料理

作りおきおかず 2月第3週

久しぶりの作りおきおかず記事になります。 事情があって今年に入ってあまり料理をしていませんでした。 ミネストローネ(大根、にんじん、たまねぎ、芽キャベツ、大豆) なます(大根、にんじん) たたきごぼう(ごぼう、ごま) 芽キャベツは子供の頃の数少…

作りおき朝ごはん

寒くなってくると布団から出るのがつらくなりますね。 それでも健康のためには朝ごはんはきちんと食べたいもの。 自分はチーズトーストと紅茶で済ませていますが、家族には朝ごはんセットを用意しています。たんぱく質のおかず(ささみの酒蒸しorゆで卵)と…

梅干 2016

去年仕込んでおいしかった梅干を今年も作ることにしました。 でも去年より梅が不作なのかたまたまなのか、近所のスーパーで梅の扱いはすくなかったです。 今日やっと黄色くなりかけた梅を2kg購入し、1kgは氷砂糖と焼酎を加えたレシピ、1kgは酢を加えたレシピ…

豆サラダ

ゆでた金時豆でサラダを作りました。 ゆでてさましたひじき、にんじん、鶏胸に、塩をしてしんなりさせた新たまねぎを加え、味付けはレモン塩と白ワインビネガーで。オイルを使っていないけれどボリュームがあっておいしい。 甘くすれば和菓子になるし、おか…

豆を煮る

昨日の晩から水につけておいた豆を今朝煮ました。 乾燥した状態から見て小豆と思っていたその赤い豆は水を吸って膨らんだところを見るとどうやら金時豆だったみたい。。。 そのまま煮て半分は取り出してサラダ用に、半分は砂糖を加えてさらに煮て軽くつぶし…

麦ご飯

ご飯に押し麦を混ぜて炊くようになりました。家族の好みに合わないかもというのは取り越し苦労で、おいしくいただいています。よく噛む習慣がついたし、白米だけよりも腹持ちがいい気がします。これからも習慣として定着させたい。

ビスコッティとボウタイブラウス

今日は久々になにも予定のない休日。 きょうの料理に掲載されているなかしましほさんのレシピでビスコッティを焼いてみました。 ビスケットと同じくシンプルな材料で短時間で作れるうれしいレシピ。好みの固さを見つけるまで時々焼いてみようと思います。 ほ…

新たまねぎ

新たまねぎのおいしい季節です。 水分が多くて、すぐにいたみやすいのだけが残念。いい保存方法ってないかしら。 先日買った新たまねぎは4つのうち2つがいたんでいた(涙)。買うときによく見なくっちゃいけませんねー。使いきれなかった分は薄くスライス…

ささみ 鶏胸料理 その1 夏野菜カレー編

ささみと鶏胸は高たんぱく低カロリーにつき、肉の中では積極的にとりたい食品です。 レシピを増やすべく研究中。今日は夏野菜カレーにしました。今年初めての夏野菜カレーです。材料はたまねぎ・しょうが・ズッキーニ・なす・ピーマン・ささみ。ルーを使って…

かぶの簡単和え物

生のかぶがおいしい季節です。 うすく切って塩を振りしばらくおいてから、がごめ昆布と酢であえたらとろとろになって思いのほかおいしかったです。 たたいた梅干+塩昆布+おしょうゆ+かつお節であえてもよかった。 季節ごとにおいしいお野菜がいただけるっ…

ダイエットメニュー

食事でカロリーを摂り過ぎない工夫として油を使わない調理をを心がけている。 鍋料理、蒸し料理、生野菜、和え物、酢の物、グリルなど、結構いろいろある。 今日はゆでたしめじとサラダ用のミニホタテをキムチで和えてみました。 もう一品はもずくときゅうり…

たけのこ

昨日の出来事。立派なたけのこをいただいた。しかも下煮済み。ありがたい。。。 さっそくわかめと揚げと一緒に薄味で煮ていただきました。 やわらかくて春の味ともいうような風味がありました。季節のものってやっぱりおいしい。自然の恵みによるおいしさは…

レバーのバルサミコ煮

最近、薄味・低脂肪を心がけているのでインパクトにかけるおかずになることが多い。 そんな中、今日の夕飯に作ったメニューが久々においしかった。 鶏レバーをしょうゆ・酒・砂糖・黒酢、各大さじ1で煮詰まるまで煮るというもの。厚手の鍋て作るとこげなく…

つくりおきおかず 4月第1週

このところおかずのつくりおきをする時間の余裕がなかった。なぜだろう??? 今週は さつまいもとレーズン煮 大根にんじんきゅうりの酢漬け を作っておきました。 これから暖かくなると切っただけの野菜でもサラダとして1品になるのでうれしい。 コールス…

水餃子

鉄フライパンが育ったら餃子を焼こうと計画を立てて半年以上経過しましたが、一向にフライパン育成に成功していない。 そこで昨日は水餃子にしました。 具に入れるキャベツは茹でてみじん切りしてから水を切って加えました。 ねぎはそのまま。豚挽き肉と合わ…

プチヴェール

土曜日は産直野菜の日。このところ季節の変わり目で品薄なのは残念だけれどブロッコリーと小松菜、プチヴェールなどを買いました。プチヴェールは早速茹でてドレッシングで和えていただきました。見た目からもっと青っぽいくせがあるのかなと思っていたけれ…

菜の花

明日から3月。そしてスーパーチューズデー。どんな結果がでるのか注目している。 まだまだ寒いけれど日が長くなってきているし、育てている花も休眠から目覚めて芽を出したり花をつけたりしている様子から春が近いことが感じられます。 最近は献立に和え物…

豆腐丼

一人の食事のときは、調理をするのが面倒なので簡単にあるもので済ませることが多い。スーパーのお惣菜は揚げ物が多いし、レトルトや冷凍食品ではきちんとした栄養が摂れないわりにカロリーが高い気がして敬遠しがち。 今日の一人夕飯は豆腐丼にしました。 …

だしを使って

お節作りのときに買った、だしパックが余っていたので今日はそれを使って料理をしました。 鶏ささみに片栗粉をまぶして、出汁+みりん+しょうゆを入れた鍋で煮ます。その後しめじと水菜を入れて少し煮てできあがり。簡単でおいしかった。あとは小松菜と揚げ…

生のり

魚屋さんで見つけて買った生のり。 お味噌汁にいれるとおいしい。 香りが飛ばないように入れるのは最後で。 今日は納豆に混ぜていただきました。 調べてみたら生のりといっても黒くてつながっているのと、私が買った青海苔の干す前のものと二種類あるみたい…

作りおきおかず 2月第3週

外は風が吹き荒れています。春一番だそうですね。この後また冷え込みがやってくるとか。大学受験の方は今真剣勝負の毎日でしょう。体調をくずさないように今までやってきたことを信じて実力を発揮できますように。。。 今週の作りおきは ーいかと大根の煮物 …

作りおきおかず 2月第二週

出かけて帰ってきてすぐご飯を作るのは億劫ですが、これがあるとないとでは次の週の大変さが違ってくるので今日もちょっとだけ用意。 ・たたきごぼう お節に作って以来何度か繰り返し作っている。残念ながらお節を上回るおいしさにはできていない。違いはご…

ピエンロー鍋

今日は寒い一日でした。作りおきのおかずがあるにもかかわらず、温かい鍋が食べたくてピエンロー鍋にしました。鍋というと水炊きにしてポン酢でいただくことが多いのですがちょっと飽きてきたので、昔dancyuに載っていたこの料理を思い出し、作ってみました。…

作りおきおかず 2月第一週

昨日とはうって変わって暖かさを感じる一日でした。日も長くなってきてうれしい。 明日からは2月、節分も近い。月日が経つのは早いなぁ。。。 今週は鶏手羽元のトマト煮を作りました。クミンシードとたまねぎをルクルーゼで炒めてから鶏手羽を投入。塩で味…

今週の作りおき 1月第4週

スーパーでノルウェーサーモンのあらを見つけました。 別のスーパーでもノルウェーサーモンのステーキカットを発見。 今がおいしい季節なのかな? あらの方を買って、塩を振り、霜降りにした後、大きめに切った大根、にんじんと一緒煮てみました。軽く塩で味…

牡蠣

牡蠣がおいしい季節ですね。皆さんはどうやって牡蠣を召し上がっていますか? 私は牡蠣のレシピは少なくて、、、鍋の具にするくらいです。ごめんね、牡蠣。 今日は多めのオリーブオイルでマッシュルームと牡蠣を炒めてからゆでたブロッコリーを加え、にんに…

そばがき

今日は夕飯にそばがきを食べました。 作り方はそば粉に熱湯をかけて練る方法と水にそば粉を入れ、混ぜながら火にかける方法があるみたい。私はもっぱら後の方法で作る。火を通すには後の方法がいいと思うから。鍋にはそばがきがひっついてしまうので、洗うの…

たたきごぼう

おせちで作って、普段の食事でもいただきたいな、と思ったのがたたきごぼう。 たわしで皮をこすり落としたごぼうを15センチぐらいの長さに切ってから少量の酢を入れた熱湯で茹で、指で挟んで弾力を感じるくらいのやわらかさになったら引き揚げる。すりこぎや…

今週の作りおき 1月第2週

寒い一日でしたね。きーんとするほどの寒さはこの冬初めて経験するのでは?内臓が冷えるのかなんとなく胃の調子が良くない気がする。。。厚着して温かいものを食べて体を大きく動かして早く寝るに限る。 大根、こんにゃく、ちくわぶ、厚揚げでおでん風煮物を…

おせち 覚書

おせち作りを昨日の昼で終え、今日は親戚の方に食べていただきました。 好評だったのは田作り。香ばしい点がよかったみたい。 黒豆、栗きんとん、伊達巻も甘さ控えめでおいしいと言っていただけた。 煮しめは味が薄すぎてダメだしが。。。昆布巻きももう少し…