料理

蒸し料理 鮭白菜玉ねぎ編

今日の夕飯は鮭+玉ねぎ+白菜に水カップ1/2をルクルーゼに入れて数分蒸した後、バターを少々を落としてしょうゆを回しかけて出来上がり! 週末用に買ったけれど食べなかったラーメンを作るのに無水鍋を使ってしまっていたので蒸し料理はルクルーゼで作った…

蒸し料理 キャベツえのき豚肉編

今日の夕飯は蒸し料理にした。 大きめに切ったキャベツ3分の1玉、薄切りの豚肉、えのき1パック、をこの順番で無水鍋に入れて、軽く塩をし、コップ半分くらいの水を加えて、火にかける。 湯気がもれ出てきたところでふたを開けてみたら豚肉が重なっている部…

手作りポン酢

昨日お友達からいただいた柚子でさっそくポン酢を作りました。 100均のレモン搾り器を使って柚子を絞ったら手で搾るより簡単でした。 力をかけなくていいし、絞り汁が下に溜まってくれるのでその後の作業もやりやすいんです。余計なものは買わずあるもので済…

モツ煮

今日は料理のお話です。 モツ煮って家庭料理なのかな~、飲み屋さんで食べるもの??? 寒くなってくると、汁物のバリエーションの一つとしてモツ煮を作ります。 下処理済みのものを買ってきて茹でて、脂のような白い余分な所は取り除いています。茹でた後、…

作りおきおかず 11月第1週

久しぶりの作りおきです。 9月~10月は週末英会話に通っていたり、出かける機会が多かったこともあり、作りおきをあまりしませんでした。 煮物がおいしい季節なのでこれからたくさん作りたいです。 今日作ったのは - 鶏肉じゃが 鶏手羽元を使いました。先…

作りおきおかず 9月第5週

今週の作りおきおかずは かぼちゃのポタージュ です。 かぼちゃとたまねぎをバターでいためて蒸した後、牛乳でのばしました。 今日は一日の中に四季を感じるようなお天気・気温でした。 曇りで肌寒いような午前中を経て夕方にはからっと晴れ上がり暑いくらい…

つくり置きおかず 9月第1週

職場近くのスーパー内の産直売り場は野菜の種類が豊富で新鮮。 さらにお安くて最高です。 野菜を持ち電車に乗って帰るのは恥ずかしいけれど、最近寄ることが多くなりました。 おいしくて栄養のある料理は素材の良さで決まるのではないかしら。。。 そこで買…

作り置きおかず 8月第4週

朝晩は涼しさを感じられるようになりました。 このまま過ごしやすい季節になってくれるといいな~。 今日は 切り干し大根の酢漬け 豆とひき肉のトマト煮 を作りました。 ひき肉は油を引かずに先に炒めて、出た油を捨て、その後他の材料を入れると油っぽさが…

クミン

暑さ少しだけ和らいだような気がする今日この頃ですが、、、やっぱり暑い! インドやアジアの料理を取り入れて暑い毎日を乗り切ろうとスパイスを買ってみました。中でもクミンは単体で炒め物にも使えるということなので、さっそくジャガイモ炒めに使ってみた…

バターチキンカレー

ルーを使わずにスパイスで作るカレーに挑戦してみました。 買い揃えたのは、クミンシード、クミンパウダー、ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー代わりの一味唐辛子の5つ。 いきなり自分で調合するのは不安だったので、今日はカレー粉も使って、バ…

作り置きおかず 8月第1週 

食品の傷みが気になる季節ですが、1品だけ作り置きおかずを作りました。 切り昆布、にんじん、れんこん、こんにゃく、ちくわの炒め煮 ごま油で炒めてから濃い目の醤油味をつけました。 今日の夕飯は品数が多く いか、にんじん、キャベツの炒め物 豚肉、大根…

作り置きおかず 7月第4週

暑くてキッチンに立つのがつらく感じることもありますが、料理を作り始めると自然に、あ、あれも入れよう、これも作っておこうと頭が動きます。 日々料理を作る経験を積んだ成果かと思うとうれしい。 今日作り置き用に作ったのは2品です。 - こんにゃく、え…

梅干 2015 完成

初めて漬けた梅干を3日間ベランダに干して完成しました。 食べてみた感想は・・・すっぱい!しょっぱい!です。 一度に1個食べるのはきついくらい。 果たして健康にいいのか、それとも悪いのかしら。。。 昼食のおにぎり1個につき、半分にしたものを入れて…

作り置きおかず 7月第4週

猛暑の日が続いています。これから先、1ヶ月はこんな感じかな。 水分補給と食欲が落ちないように気をつけて過ごしたいと思います。 今週の作り置きは少なめで - がんもどき、しいたけ、おくらの煮物 です。 トマト、きゅうりがおいしい季節。たくさん生野菜…

作り置きおかず 7月第3週

急に暑さがやってきました。 コンロの前に立つのは億劫になりがちですが、夕飯作りと同時進行で 作り置きおかず2品を作りました。 - 鶏肉のトマト煮(たまねぎ、ズッキーニ、セロリ入り) - ひじきとにんじんとちくわぶの煮物 仕込んで2週間経ったにんにく…

和風な献立

夕飯を作っていて気づいた。今日のメニュー、子どもの頃嫌いだったものばかり! - いわしの丸干し - かぼちゃと鶏ひき肉の煮物 - ピーマンと揚げの炒め物 - しじみの味噌汁 - 芋がらとさつま揚げの煮物 - かつお浸し豆 地味な献立だけどこれくらいのほうが胃…

作り置きおかず 7月第2週

しとしと雨が続いています。つられて体調も芳しくない感じですが、土曜日はしっかり休んで、日曜日の今日はお風呂のすみずみ掃除や除湿機を稼動させて洗濯を干したりと、体を動かしました。除湿機って使う頻度は少ないけれど、こういう雨が続く日にはすごい…

無水鍋で蒸し料理

昨日作っておいしかった蒸し料理の手順です。 無水鍋に水を100ccくらい入れる。 適当に切ったキャベツ半玉分と豚ばら肉薄切りを順番に重ねていく。 すき間にたまねぎを入れる。お酒と塩をちょっとだけ振りいれる。 ふたをして火をつける。 10分ほど蒸し煮。 …

作り置きおかず 6月5週目

今週作ったのは、 - きんぴらごぼう - きのことこんにゃくの炒り煮 この2品です。 気温湿度とも高くなり、作り置きがしづらい季節になりましたが、なるべく汁気の少ないおかずを濃い目の味付けで作っておきました。きのこは、えのき・しめじ・舞茸で。 ま(…

作り置きおかず 6月4週目

日曜日の今日、夕食を作りながら来週用の作り置きおかずを仕込みました。 1.なすと高野豆腐の煮物 夏にはよく作るさっぱり味の煮物。時間を置いたほうが味がしみてよいです。 2.マグロのあら煮 父の日用にマグロのお刺身がよく出たのでしょうか。スーパーで…

作りおきおかず 6月3週目

休日に仕込んでおく作り置きおかずがあると平日の食事の準備が楽です。なにより食べるものをすべて1から作らなくてもいいっていう心の余裕ができるのがいい。 先週末は多めに4品作っておきました。 *だし きゅうりとなすを細かい角切りにプランターで育て…

梅干 2015

今年は梅干作りに挑戦してみることにしました。 今までは親戚の方が手作りしたものをありがたく分けていただいていましたが、そろそろ自分でもやってみようかな、と思って。人様に味わっていただけるような梅干ができるようになるには長い道のりになるものと…

常備菜

休日にはおかずのまとめ作りをするように心がけている。 夕飯を作るためにキッチンに立っている間にコンロをフルに使って作るようにするとそれほど大変でもないです。 よく作るのはポトフ系のスープ類や煮物。 煮物は こんにゃくと根菜とがんもどきを炊き合…

檸檬 Lemon レモン

去年仕込んだレモン塩がいい味になってきた! ドレッシング代わりに オリーブオイル+レモン塩 をサニーレタスにかけたり鶏胸肉に刷り込んで数時間冷蔵庫においてから無水鍋で茹で、さめるまでしばらくおいてスライスしていただいたり。ほのかな酸味がいいア…

鍋事情

我が家にある鍋類を数えてみた。 1.テフロンフライパン 26センチ 2.テフロンフライパン 22センチ 3.リバーライト極フライパン 26センチ 4.中華なべ 27センチ 5.ルクルーゼココットロンド 22センチ 6.無水鍋 20センチ 7.有次 行平鍋 18センチ 8.ビタクラフトN…

夏みかんソーダ

いただきものの夏みかん。 おいしいのだけれどすっぱくてちょっとずつしか食べられない。 去年はしぼった果汁をウォッカと炭酸水で割って飲んだらびっくりするくらいおいしかった。今年はアルコール抜きで、三ツ矢サイダーで割って飲んだらこれもおいしい。…

カレー

今日の晩御飯はチキンカレー。 昨日ルーを入れる前の下ごしらえまでしておいたので 今日は再加熱してルー(S&Bディナーカレー+バーモント)を投入。 きゅうりとトマトのサラダとかぼちゃサラダがサイドメニュー。 残ったカレーは明日ゆで卵を加えていただく…