今日は煮しめと伊達巻を作りました。 煮しめはこんにゃく、ごぼう、にんじん、れんこんで。芋は八つ頭を別に煮てみた。 鶏肉が入る筑前煮の方が食べなれているけれど、お正月なので普段とは違う煮しめに。作り終わって夜TVを見ていたら、今日の料理で田村隆…

今日から本格的におせち作りスタートしました。 栗きんとん さつまいもの皮を厚めにむき、やわらかく煮た後、栗甘露煮のシロップを混ぜでバーミックスでなめらかにし、栗をいれて出来上がり。簡単だった。 難儀だったのが、甘露煮の瓶詰めのふたが開かないこ…

今日は仕事納めでした。すでに休みに入っている人も多く、職場は一日静かでした。 帰りがけに松風焼き用の鶏ひき肉と八幡巻用の牛肉の買い物をすませました。 帰宅後は早速黒豆作りに取りかかる。煮立てたお湯に調味料と鉄を入れたところに、洗った黒豆を入…

昨日の仕事帰りにごぼう（たたきごぼうと八幡巻用）とさつまいも（栗きんとん用）を購入。今日は産直野菜売り場で八つ頭とえび芋を購入。お正月のおせち料理用に買うものは残りこんにゃくとえび、牛肉、花の抜き型のみになった、、、と思う。作るものと材料…

お正月におせち料理を作ることにした。 このまま、なますしか作らないまま年老いていくのもいかがなものか、やるなら今年かも、、、と思ったので。私の好奇心を満たしたいがために、親戚の方にはご迷惑かもしれない。ごめんなさい。黒豆、伊達巻、栗きんとん…

野菜がお安くて助かる。産直野菜が週末に近くで買えるようになったこともあり、つい新鮮さがうれしくて買いすぎてしまうのだけれど、２人暮らしの我が家は消費スピードが遅い。そこで白菜漬けに挑戦。まずは1/4個で。３日間干した白菜に塩をしてゆず皮・赤唐…

寒い中、早朝から釣りに出かけた夫が、かたくちいわしを50匹くらい釣ってきた。煮干ぐらいの大きさなのでうろこや頭、内臓を取る下処理が大変そうだった。塩水で洗い、白ワインを少し振って、小麦粉・片栗粉をつけてオリーブオイルで揚げてみた。普段揚げ物…

最近おやつはなるべく自分で作るようにしています。食べすぎ防止です。。。 昨日地元野菜の直売所でレモンを見つけました。大きくてつやつやでのびのび育った感じ。このレモンを使ってなかしましほさんレシピでレモンクッキーを焼いてみました。思い立ったら…

今日は酒粕を使って、シチューのようなもの？を作りました。 ブロッコリー、白菜、山芋、鮭をいつものように少しの水で蒸した後、なんだか物足りなく感じて、水を足し、野菜がよく煮えたところで顆粒のシチューの元とにんにく味噌と酒粕を加えて、シチューの…

今日はひとり夕飯。残りもののカレーと煮物を温めるだけでさっさと食べる。 洗濯をしてお風呂を洗ってアイロンかけをするる。それでも時間があったので、クッキーを焼きました。材料は薄力粉、全粒粉、三温糖、黒ゴマ、きなこ、サラダオイル、卵。 オイルと…

今日の夕飯はカレーライス。 にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、豚肉と材料は普通。ルーも普通に使って、家庭の味のカレー。 どこが大人かと言うと、、、最初に具材を炒めません。 じゃがいも以外の材料を全部入れて水から煮て、煮立ったところであくを取り、そ…

今日の蒸し料理は茶碗蒸し。 実は茶碗蒸しは苦手だった。すが入ってしまったり、味が決まらなかったり。 今日こそはうまく作るぞーという気持ちで作りました。 材料は卵３個、だし汁（水４００ｃｃ＋液体の白だし大さじ３）、えびとしめじ。 卵とだし汁をざ…

がってんで見て仕込んでいた粕床。酒粕にみりんまたは焼酎などアルコール度数の高いお酒を加えてレンジで加熱し混ぜてから常温で保存しておくというもの。私はホワイトリカーを混ぜて作りました。作ってから１０日ほど経ったかな。この粕床に味噌とみりんを…

今日の蒸し料理はブロッコリーれんこん玉ねぎ鮭で。れんこんは厚めに切ると歯ごたえがあっておいしいです。鮭は一番上に載せると下の野菜に移っていいです。塩鮭だったから調味料は入れず、水だけ加えて蒸しただけ。なんて簡単なんでしょう！なべいっぱいの…

甘いお菓子が食べたくてスーパーやコンビニで手に取ると、たいていのお菓子の原材料にはわけのわからない物質がたくさん書かれている。体に悪影響な物ばかりではないと思うし添加物には敏感ではないほうだけれど、あいにくその知識は持ち合わせておらず、食…

昨日の蒸し料理はいかとねぎ。いかは下処理してから味噌と酒で下味をつけて蒸しました。ウーウェン先生のレシピを参考に蒸し時間は８分。おいしかった！ そのときのいかの肝がなんだかおいしそうに見えて、塩で和えておいた。キッチンペーパーをしいたタッパ…

今日の蒸し料理は豚肉薄切りとキャベツ。キャベツは1/3玉ほどを大きめに切ってみました。どちらも早く火が通るので忙しいときには助かります。 今回は 練りゴマ・酢・しょうゆ・白だしで作った自家製たれでいただきました。 シンプルでおいしい。油を使わな…

今日も昨日に引き続き大掃除。 まずは食器棚から。中身を出して棚を拭く。食器は大好き。結婚するときに厳選してそろえたまま、家族の人数が変わらないので、結婚当初からずっと同じものを使いつづけている。お茶碗だけは割れてしまったので新しいのにした。…

今日は蒸し野菜。ホットサラダ風にいただきました。 無水鍋ににんじんとブロッコリーを入れていつものように、水をコップ半分を加えて蓋をして強火で加熱。蓋の音がかたかたして湯気がもれてきたら硬さをチェック。ちょうどよいところで、ごま油・塩・すりご…

今日の蒸し料理は、白菜と豚薄切り肉の重ね蒸しです。 無水鍋に白菜と豚薄切り肉を交互に入れてしいたけをすき間に詰めてから水コップ半分を入れてふたをして蒸すだけ。 簡単～。おいしい～。手作りポン酢でいただきました。 急に寒さを感じるようになったの…

今日の夕飯は鮭＋玉ねぎ＋白菜に水カップ1/2をルクルーゼに入れて数分蒸した後、バターを少々を落としてしょうゆを回しかけて出来上がり！ 週末用に買ったけれど食べなかったラーメンを作るのに無水鍋を使ってしまっていたので蒸し料理はルクルーゼで作った…

今日の夕飯は蒸し料理にした。 大きめに切ったキャベツ3分の１玉、薄切りの豚肉、えのき１パック、をこの順番で無水鍋に入れて、軽く塩をし、コップ半分くらいの水を加えて、火にかける。 湯気がもれ出てきたところでふたを開けてみたら豚肉が重なっている部…

昨日お友達からいただいた柚子でさっそくポン酢を作りました。 100均のレモン搾り器を使って柚子を絞ったら手で搾るより簡単でした。 力をかけなくていいし、絞り汁が下に溜まってくれるのでその後の作業もやりやすいんです。余計なものは買わずあるもので済…

今日は料理のお話です。 モツ煮って家庭料理なのかな～、飲み屋さんで食べるもの？？？ 寒くなってくると、汁物のバリエーションの一つとしてモツ煮を作ります。 下処理済みのものを買ってきて茹でて、脂のような白い余分な所は取り除いています。茹でた後、…

久しぶりの作りおきです。 ９月～１０月は週末英会話に通っていたり、出かける機会が多かったこともあり、作りおきをあまりしませんでした。 煮物がおいしい季節なのでこれからたくさん作りたいです。 今日作ったのは - 鶏肉じゃが 鶏手羽元を使いました。先…

今週の作りおきおかずは かぼちゃのポタージュ です。 かぼちゃとたまねぎをバターでいためて蒸した後、牛乳でのばしました。 今日は一日の中に四季を感じるようなお天気・気温でした。 曇りで肌寒いような午前中を経て夕方にはからっと晴れ上がり暑いくらい…

職場近くのスーパー内の産直売り場は野菜の種類が豊富で新鮮。 さらにお安くて最高です。 野菜を持ち電車に乗って帰るのは恥ずかしいけれど、最近寄ることが多くなりました。 おいしくて栄養のある料理は素材の良さで決まるのではないかしら。。。 そこで買…

朝晩は涼しさを感じられるようになりました。 このまま過ごしやすい季節になってくれるといいな～。 今日は 切り干し大根の酢漬け 豆とひき肉のトマト煮 を作りました。 ひき肉は油を引かずに先に炒めて、出た油を捨て、その後他の材料を入れると油っぽさが…

暑さ少しだけ和らいだような気がする今日この頃ですが、、、やっぱり暑い！ インドやアジアの料理を取り入れて暑い毎日を乗り切ろうとスパイスを買ってみました。中でもクミンは単体で炒め物にも使えるということなので、さっそくジャガイモ炒めに使ってみた…

ルーを使わずにスパイスで作るカレーに挑戦してみました。 買い揃えたのは、クミンシード、クミンパウダー、ターメリック、コリアンダー、レッドペッパー代わりの一味唐辛子の５つ。 いきなり自分で調合するのは不安だったので、今日はカレー粉も使って、バ…