おせちで作って、普段の食事でもいただきたいな、と思ったのがたたきごぼう。 たわしで皮をこすり落としたごぼうを15センチぐらいの長さに切ってから少量の酢を入れた熱湯で茹で、指で挟んで弾力を感じるくらいのやわらかさになったら引き揚げる。すりこぎや…
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